日本の店、日本の料理、レシピの達人

料理に関することを書いていきます。お店紹介、レシピ、食べ物の種類です。

本当にそうだ、、、スパゲッティに「塩」「差し水」は、むしろ余計だ

time 2020/01/04

本当にそうだ、、、スパゲッティに「塩」「差し水」は、むしろ余計だ

出たよ、出たよ。当たり前だと思ってるからおかしくなる。

パスタをゆでるとき、塩を入れたり、差し水をするのは当たり前だと思っていないか

「人類は麺類」とまでいえるかは別として、麺類が嫌いという人はあまりいないだろう。昼は必ず麺類という人もいるはずだ。ただ、材料が同じでも麺によって弾力や香りなどが違うのはなぜか、従来の調理法は合理的なのかといったことを考える人は少ない。いくつになっても自ら実験、分析する工学者が科学的に迫る。『麺の科学 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ』を書いた工学院大学の山田昌治教授の記事がこれだ。

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引用:LIVEDOOR NEWS
画像出典:LIVEDOOR NEWS

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食べよう、日本(^o^)/

柳橋 元彦(Haruhiko Yanagihashi)

はじめまして、柳橋元彦(Haruhiko Yanagihashi)です。 会社員です。食べるのが好きで、好きで、美味しそうなものをピックアップして並べています。食べ物ってたくさんあって、【生まれて初めて】という情報がいまだに出てきます。もっと、もっとたくさんの料理に出会いたいですね~。

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